PENGUJIAN KANDUNGAN LOGAM RENIK DAN KUALITAS GARAM ANEKA PANGAN HASIL PROSES KRISTALISASI LARUTAN BRINE
DOI:
https://doi.org/10.17146/jsmi.2017.19.1.4150Keywords:
Garam aneka pangan, kristalisasi, larutan brine, karakterisasi, kualitasAbstract
Garam aneka pangan merupakan salah satu jenis garam yang masih diimpor. Untuk substitusi impor maka diperlukan pengembangan teknologi proses produksi garam tersebut di dalam negeri. Dalam penelitian ini telah dilakukan kajian produksi garam aneka pangan menggunakan proses kristalisasi dengan bahan baku larutan brine sisa produksi garam farmasi. Hasil uji garam aneka pangan secara uji kualitatif meliputi reaksi nyala, uji kation natrium dan anion klorida, uji kelarutan, pengamatan bentuk kristal secara mikroskopi dan pola difraktogram XRD menunjukkan hasil yang sama dengan data MSDS NaCl. Sedangkan pengujian kandungan logam renik dan kualitas pada garam tersebut menunjukkan bahwa produk telah memenuhi pesyaratan kualitas antara lain kandungan NaCl, magnesium, kalsium, sulfat, air, dan logam berat sesuai Peraturan Menteri Perindustrian No. 88/M-IND/PER/10/2014.
Downloads
References
. Kementerian Kelautan dan Perikanan, Analisis
Produksi Garam, 2015
. Departemen Kesehatan Republik Indonesia, Farmakope Indonesia, Edisi V, 2015
. Departemen Kesehatan Republik Indonesia, Suplemen I - Farmakope Indonesia, Edisi V, 2015
. Peraturan Menteri Perindustrian RI No. 88/M-IND/PER/10/2014, “Perubahan atas Peraturan Menteri Perindustrian No : 134/M IND/PER/10/2009 tentang Peta Panduan (Road Map) Pengembangan Klaster Industri Garam, 2014.
. SNI Garam Pangan Konsumsi No 3556, 2010.
. E. Rismana, Nizar. “Kajian Produksi Garam
Aneka Pangan dari Beberapa Sumber Bahan Baku.” Chemical Progress - Unsrat, vol. 7, no. 1, pp. 25 - 28, Mei 2014.
. E. Rismana, B. Srijanto. “Pengembangan Teknologi Produksi Garam Farmasi dan Aneka Pangan di BPPT.” Lokakarya Nasional “Indonesia
Menyongsong Swasembada Garam Industri 2015.”, Pusat Penelitian Sains dan Teknologi Universitas Indonesia - UI, 24 April 2013.
. L. Nurhidayati. “Peningkatan Kualitas Natrium
Klorida dari Garam Dapur Melalui Rekristalisasi
Bertingkat.” Seminar Nasional Kimia 2007,
Universitas Indonesia, 7 - 8 Agustus 2007.
. A.Martina, J. R. Witono. “Pemurnian Garam dengan Metode Hidro Ekstraksi Sistem Batch.” LPPM UK Parahyangan, 2014.
. A. Martina, J. R. Witono, G. K. Pamungkas, Willy. “Pengaruh Kualitas Bahan Baku dan Rasio Umpan Terhadap Pelarut Pada Proses Pemurnian Garam Dengan Metode Hidroekstraksi Batch.” Jurnal Teknik Kimia USU, vol. 5, no. 1, Maret 2016.
. T. Sulistyaningsih, W. Sugiyo, S. M. R. Sedyawati. “Pemurnian Garam Dapur Melalui Metode Kristalisasi Air Tua dengan Bahan Pengikat Pengotor Na2C2O4-NaHCO3 dan Na2C2O4-Na2CO3.” Jurnal Sains dan Teknologi, No. 8, vol. 1, pp. 26-33, 2010.
. D. D. T Rathnayaka, P. W. Vidanage, K. C.
Wasalathilake, H. W. Wickramasingha, U. P. L.
Wijayarathne, S. A. S. Perera. “Development of a
Process to Manufacture High Quality Refined Salt
from Crude Solar Salt.” WorldAcademy of Science,
Engineering and Technology International Journal
of Chemical, Molecular, Nuclear, Materials and
Metallurgical Engineering, vol. 7, no. 12, 2013.
. Rusiyanto, E. Soesilowati, Jumaeri. “Penguatan Industri Garam Nasional Melalui Perbaikan Teknologi Budidaya dan Diversifikasi Produk.” Jurnal Sains dan Teknologi, vol. 11, no. 2,
Desember 2013.
. BPPT Enjiniring-Kemenkes RI. “Pembuatan Produk Contoh Garam Farmasi Skala Laboratorium.” Laporan Kegiatan, 2012.
. E. Rismana. “Pengujian Cemaran Bakteri, Kapang, dan Khamir di Unit Produksi Garam Farmasi Skala Pilot Kapasitas 5 Kg/Batch”, Media Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, vol. 26, no. 1, pp. 29-36, Maret 2016.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
