ISOLASI DAN SINTESIS GELATIN SISIK IKAN KAKAP PUTIH (LATES CALCARIFER) BERIKATAN SILANG DENGAN TEKNIK INDUKSI IRADIASI GAMMA
DOI:
https://doi.org/10.17146/jsmi.2012.14.1.4639Keywords:
Sisik Ikan, Gelatin, Iradiasi Gamma, Ikatan SilangAbstract
ISOLASI DAN SINTESIS GELATIN BERIKATAN SILANGDARI LIMBAH SISIK IKAN KAKAP
PUTIH (LATES CALCARIFER) DENGAN TEKNIK INDUKSI IRADIASI GAMMA. Dalam kerangka
pemanfaatan limbah perikanan telah dilakukan isolasi gelatin sisik ikan kakap dan disintesis gelatin berikatan
silang dengan induksi iradiasi gamma pada rentang dosis 0 kGy hingga 50 kGy. Perubahan struktur kimianya
dikarakterisasi menggunakan spektrofotometer Ultra Violet - Visible (UV-Vis) dan Fourier Transform - Infra
Red (FT-IR) serta perubahan viskositas diukur dengan viskosimeter. Hasil menunjukkan bahwa peningkatan
dosis iradiasi menyebabkan kenaikkan absorbansi dan viskositas larutan gelatin secara linier pada dosis 10 kGy
hingga 30 kGy. Sedangkan pada dosis 40 kGy hingga 50 kGy, larutan gelatin berubah ke bentuk gel disertai
perubahan yang signifikan pada spektrum FT-IR. Teknik iradiasi gamma selayaknya dapat dipertimbangkan
sebagai teknik yang aman dan relatif cepat untuk mensintesis gelatin berikatan silang.
Downloads
References
. P. SONGCHOTIKUNPAN, J. TATTIYAKUL and
P. SUPAPHOL, International Journal of Biological Macromolecules, 42 (2008) 247-255
. V. KLOMPONG, S. BENJAKUL, D. KANTACHOTE, F. SHAHIDI, Food Chem., 102 (2007)1317-1327
. S. S. CHOI and J. M. REGENSTEIN, Journal of
Food Science, 65 (2000) 194-199
. M. C. GÓMEZ-GUILLÉN, B. GIMÉNEZ, M. E.
LÓPEZ-CABALLERO and M.P. MONTERO,Food
Hydrocolloids, 25 (2011) 1813-1827
. A. JONGJAREONRAK, S. BENJAKUL W.
VISESSANGUAN and M. TANAKA, Food Hydrocolloids, 20 (2006) 1216-1222
. B. JAMILAH and K. G. HARVINDER,Food Chem.,
(2002) 81-84
J.H.MUYONGA,C.G.B.COLEandK.G.DUODU,
Food Hydrocolloids, 18 (2004) 581-592
. C. S. CHEOW, M. S. NORIZAH, Z. Y. KYAW and
N. K. HOWELL, Food Chem., 101 (2007) 386-391
. S. WANGTUEAI and A. NOOMHORNM, Food
Sci. Technol-LEB, 42 (2009) 825-834
. Y. NOMURA, H. SAKAI, Y. ISHII and K. SHIRAI,
Bioscience Biotechnology and Biochemistry, 60
(1996)2092-2094
. M. OGAWA, R. J. PORTIER, M. W. MOODY,
J. BELL, M.A. SCHEXNAYDER and J. S. LOSSO,
Food Chemistry, 88 (2004) 495-501
. A. VEIS, The Macromolecular Chemistry of
Gelatin, Academic Press Inc., New York, (1964)
. G. BORAN, S. J. MULVANEY and J. M.
REGENSTEIN, J. Food Sci., 75 (2010) 565-571
. N. J. EINERSONA, K. R. STEVENSA and W. J. KAO, Biomaterials, 24 (2002) 509-523
. A. TANAKA, T. NAGATE and H. MATSUDA,
J. Vet. Med. Sci., 9 (2005) 909-913
. H. W. KANG, Y. TABATA and Y. IKADA,
Biomaterials, 14 (1999) 1339-1344
. M. A. VANDELLI, F. RIVASI, F. GUERRERA, F.
FORNI and R. ARLETTI, Int. J. of Pharmaceutic,
(2001) 175-184
. R.A. DE CARVALLO and C. R. F. GROSSO, Food
Hydrocolloids, 18 (2004) 717-726
. H. C. LIANG, W. H. CHANG, H. F. LIANG, M. H.
LEE, H. W. SUNG, J. of Appli. Polym. Scie., 91
(2004)4017-4026
. G. THAKUR, A. MITRA, D. ROUSSEAU, A.
BASAK, S. SARKAR and K. PAL, J. Mater.Sci.
Mater. Med., 22 (2011) 115-123
. S. FARRIES, J. H. SONG and Q. R. HUANG,
J. Agrie. Food Chem., 58 (2010) 998-1003
. ABRAHAM,A.C., CZAYKA,M.A., FISCH,M.R.,
Radiat. Phys. and Chem., 79 (2010). 83-92
. J. P. MAITY, S. KAR, S. BANERJE, A. CHACREBORTY, and S. C. SANTRA, Radiat.
Phys.Chem., 78 (2009)1006-1010
K. A. RIGANAKOS, Food Irradiation Techniques
in Irradiation of Food Commodities: Techniques,
Applications, Detection, Legislation, Safety and
Consumer Opinion. Ed. I S.ARVANITOYANNIS,
Academic Press, London (2010) 23-40
O. MRAD, J. SANNIER, C. A. CHODUR, Y.
ROSILLO,F.AGNELLY,P.AUBERT,J.VIGNERON,
N.A. ETCHEBERRY, and N.YAGOUCHI, Radiat.
Phys. Chem., 79 (2010) 93-103
H. Y. DAVID, A. F. MORGAN, and R. F. MARK,
The Journal of Arthroplasty, 26 (2011) 303-308
C. S. LUCIO, A. K. L. FRANCISCO, A. G. B.
MARCEL, C. S.ALEX, and D.B.M. LUCI,Progress
in Nuclear Energy, 52 (2010) 93-103
J. K. MISHRA,Y. W. CHANG, B. C. LEE, and S. H.
RYU, Radiat.Phys.Chem., 77 (2008) 675-679
S. CHATTOPADHYAY, T. K. CHAKI, and A. K.
BHOWNICK, Radiat.Phys.Chem., 59 (2000) 501-
D. M. HASYIM, Y. B. C. MAN, R. NORAKASHA,
M. SHUHAIMI, Y. SALMAH, and Z. A.
SYAHARIZA, Food Chem., 118 (2010) 856-860.
J.H.MUYONGA,C.G.B.COLE,and K.G.DOUDU,
Food Chem., 86 (2004) 325-332
G. N. RAMACHANDRAN, Treatise on Collagen:
Chemistry of Collagen, Academic Press Inc.,
London , (1967) 103-183
J. L. GORNALL, and E. M.TERENTJEV,Phys.Rev.
E77 (2008)0319081-0319088
J.L.GORNALL,and E.M.TERENTJEV,SoftMatter
(2008) 544-549
Y. ZHAO, Y. CAO, Y. L. YANG, and C. WU,
Macromolecules 36 (2003) 855-859.
M. ZHANG, J.H. LI, C. C.DING,W.T. LIU,and G.Y.
LI, Food Hydrocolloids, 30 (2013) 504-511
M.T.SHEU, J.C. HUANG,G.C.YEH,andH.O. HO,
Biomaterials, 22 (2001) 1713-1719
M. PEREZ-MATEOS, P. MONTERO, and M. C.
GOMEZ-GUILLEN, Food Hydrocoll., 23 (2009) 53-61
H. L. WAGNER, J. Phys. Chem., 14 (1985) 611-617
S. KRIMM, and J. BANDEKAR, Adv. Protein
Chem., 38 (1986) 181-364
H. SUSI, and D. M. BYLER, Methods. Enzymol.,
(1986) 290-311
W. K. SUREWICZ, and H. H. MANSTSCH,
Biochim. Biophys. Acta., 952 (1988) 115-130
G.S. AL-SAIDI, A.AL-ALAWI, M. S. RAHMAN,
and N. GUIZANI,Int. Food Res., 19 (3) (2012) 1167-
R. T. JONES, Gelatin: Manufacture and PhysicoChemical Properties in Pharmaceuticals Capsule.
Eds F. PODCZECK, and B. E. JONES, 2nd Edition,
Pharmaceutical Press, London (2004) 23-56
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
